一个卖包子的能有什么本事？一个名叫刘会平的男人钱程速配，
却硬是靠它干出了一番事业。
他用20年把毫不起眼的小摊，变成了市值120亿的上市企业。
甚至连著名的狗不理在他面前也要甘拜下风，
那么他到底是如何做到的呢？
他的创业之路，开始于他21岁的时候，
那时候这个年轻人可谓是一穷二白，
手里仅有的4000元，还是借来的，
但他却敢用这么一点钱，去上海闯荡。
他之前的创业路并不顺，在别的地方，
他试了三次开包子摊，都没成，
最困难时连买面粉的钱都要靠打工攒。
刚到上海，他又开始摆摊，卖非常传统的北方包子，
可生意冷清，几乎无人问津。
上海人宁愿排队买5元一个的蟹粉小笼，
也不看他1块三个的大包子，这让他很纳闷。
他搞不懂本地人口味，也分不清“鲜肉月饼”和“生煎包”。
失败没让他放弃，反而逼他去琢磨市场。
他花好几个月挨个试吃上海小吃，观察各种同行之间的门道，
专门研究了当地人的口味和喜好。
他发现有名有号的老牌子，卖的是情怀，
靠的是纯手工的噱头，但是每天产出量非常低；
小摊贩成本低，但卫生不行，白领根本不买账。
找到问题后，他几乎倾尽所有，又租了一个门面，
这一次他包子定在7毛钱一个，虽然涨价了，
但是却是搞了一个透明厨房的特色，
让大家看得到里面的东西，吃得放心。
这价格比老字号低三成，又比路边摊干净，
很快吸引了白领和普通市民。
他的生意终于火了，每天排长队，一年下来，单店利润有30万元。
2004年，刘会平做了一件当时没人看好的事。
他直接拿出80万，建了一个庞大的中央厨房，
把所有原材料都集中生产，还研发了冷冻面团技术，
让半成品包子早上蒸出来还能保持松软。
这技术花了5年时间，期间他因实验事故差点伤了手。
一些老师傅觉得机器做馅没手工好，但他用结果说话：
中央厨房让原料成本降了28%，单店日销量过了3000个。
事业越做越大以后，他也学着洋品牌钱程速配，搞起了加盟，
而他的这个想法，就造就了后来大名鼎鼎的“巴比馒头”。
刚开始，很多选择加盟的店家，觉得统一配送束缚手脚，
但销量和利润很快让他们服气。
靠冷链物流，他的企业从上海开到全国，门店越来越多。
他还建了稽核部门，100多个督导员每月查门店三次，
看产品、服务和卫生，确保每家店都一个标准。
这种对品质的把控，让他在快速扩张时没掉链子。
直到2020年的时候，他迎来了人生的高光时刻，
他的企业成功上市，这个当年只有4000的穷小子，
一下子变成了举足轻重的大老板。
上市仅仅一天的时间，他的公司就冲到120亿，
他的家族身家涨到70亿，可谓是一夜暴富。
他的企业还在不断的扩张，公司每年的营收，都要超过10亿，
而且涨幅非常大，可以说是蒸蒸日上。
巴比不光在线下卖，还上了京东、天猫、盒马鲜生，
卖速冻包子和饺子，毛利率33%，收益率比海底捞和星巴克还高。
上市不是终点。加盟店占了九成，管好品质成了大事。
刘会平在上海松江花4.5亿元建了个“透明工厂”，
青菜要洗六遍，设备能查出海带上的小石子。
他还每月推十几个新品，让顾客有新鲜感。
如今，巴比的包子已经卖到日本便利店，跟寿司便当摆一块儿。
他所走的路，跟老字号狗不理形成了对比。
这个全国闻名的小吃，已经有上百年的历史，但近年却不行了。
管理层想走高端，把老百姓吃的包子卖到一天价，还美名其曰是卖文化。
可价格高，服务和品质没跟上，顾客给差评，店里还不认错，甚至报警。
他们守着老招牌，没去研究市场，导致生意一天不如一天。
加盟店管得不好，品质参差不齐，口碑差了，
店一家家关门，最后只能缩回自己的老巢天津。
刘会平则不同。他从不靠名头唬人，一直盯着消费者要啥。
他的产品低价和好品质，正好满足了普通人的需求。
跟喜茶、蜜雪冰城一样，
他的成功证明了快消行业里，量大价低是条硬道理。
而且他不光生意做得好，待人也厚道。
他把上市收益的四成捐给教育基金，六成用来激励员工，
还让加盟店员工自己投资开店，调动了积极性。
他常说，自己从农村出来，
知道读书和机会的重要，赚了钱得回馈社会。
他跟妻子一起创业，从摆摊到上市，两人一直搭档。
妻子管门店，帮他稳住后方。
2023年，他在媒体上提到，
女儿大学毕业后进了公司，从基层学供应链管理。
他希望下一代能接好班，但得一步步来。
2024年，巴比食品开始往海外走，不光稳住日本市场，
还计划进东南亚，想把中式包子做成全球快餐。
最近，巴比跟盒马鲜生合作，推了联名速冻包子，
卖了上百万份，年轻人很买账。
但国际化不容易，怎么让包子既保持中式风味，
又适合外国人口味，是个问题。
他还在车间试新馅料，确保品质不打折。
扩张快也带来了麻烦。
有报道说少数加盟店选址不好，亏了钱，
引发了对扩张速度的讨论。
他马上调整了选址方式，增加了对新店的培训，
尽量让规模和质量平衡。
他没背景，没高学历，靠着钻研市场、管好品质、用好数据，
硬是把小摊干成了上市公司。
巴比说明，传统行业不是没机会，只要肯下功夫，小生意也能做大。
他的中央厨房和冷链物流，把老手艺升级成了现代产业；
他的捐款和员工激励，展现了对社会的责任。
包子是老百姓的吃食，卖得太贵，服务又不好，迟早被市场淘汰。
他的产品，带着烟火气，也抓住了消费升级的机会。
他对品质的坚持，像老匠人，对数据的敏感，又像互联网玩家。
这种传统和现代的结合，是他成功的秘诀。
更让人敬佩的是他的心，他2024年启动了“巴比助学计划”，
资助了1000个贫困学生，还回安徽老家送书包。
从借4000元到百亿市值，他没忘了自己从哪儿来。
包子虽小，却能温暖很多人。
他的路，说明成功不只是赚多少钱，而是帮了多少人。
从上海街头到A股敲钟，从4000元到120亿，
他用老百姓的吃食讲了个大故事。
他的经历告诉我们，没人天生就赢，
只要肯钻研，普通人也能干大事。
不管时代怎么变，贴着消费者、跟着市场走，小生意也能有大未来。
那7毛钱的包子钱程速配，不只是早餐，更是无数人奋斗的写照。
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